L’histoire de la maison Mallol remonte à l’aube du XX^e siècle. Elle est issue de deux lignées voisines, les Mallol et les Gantois. A l’époque, les Gantois exploitent trois hectares de vignes du côté de Cramant et Chouilly. A quelques kilomètres de là, Joseph Mallol est charretier chez le négociant Montebello. Lui aussi s’intéresse au champagne et achète des vignes à Mareuil-sur-Ay.