...Indépendance
Amour du métier
& Respect du terroir
Esprit d’entreprise
Respect de l’environnement...
Maîtriser toutes les étapes
Avoir ses propres outils pour maîtriser toutes les étapes de l’élaboration de ses cuvées, de la vigne à la bouteille, est une préoccupation constante traversant les générations.
Déjà, le grand-père de Grégory, Bernard Gantois avait son propre pressoir. Aujourd’hui, son petit-fils a construit une vaste cuverie inox, dans laquelle viennent toutefois se nicher quelques foudres en bois, lesquels donneront naissance à des vins plus frais, plus droits, aux arômes sublimés.
Aimer son métier et le transmettre
Grégory, comme ses prédécesseurs, est un vigneron avant tout.
Il connaît ses parcelles sur le bout des doigts, les soigne tout au long de l’année, convaincu que, pour faire un bon champagne, il faut avant tout de bons raisins. Et, lors des vendanges, il ne transige pas sur la qualité des grappes récoltées. Bénéficiant d’un approvisionnement varié, il peut composer ses assemblages en jouant sur les différentes caractéristiques du terroir. Le vigneron se transforme alors en créateur de cuvées.
Faire rayonner le champagne
La maison Mallol a de l’ambition.
Pour s’en convaincre il suffit de relire les derniers chapitres de son histoire.
En 2014, une cuverie dernier cri voit le jour et le centre de pressurage est modernisé.
En 2020, les caves sont agrandies. De nouvelles cuvées sont créées.
En 2022, Estelle, la femme de Grégory met entre parenthèses sa carrière dans le marketing pour lancer avec lui une vaste réflexion autour de la marque. Un travail qui aboutit, en 2024, à un habillage sobre est rajeuni, reflétant l’esprit du terroir de la Côte des blancs, ainsi qu’une gamme enrichie.
Parallèlement, après deux ans de travaux, le couple inaugure en 2023 une nouvelle maison conçue pour incarner la marque, accueillir au mieux les visiteurs, particuliers comme professionnels.
